Az. Agr. Pavarotti Onesto

Frutta di stagione

La storia della mia azienda inizia con il mio pensionamento. Dopo aver insegnato per tanti anni, ho deciso di ridare vita alla terra che avevo ereditato da mio padre. Ho pensato di farlo in modo sicuro per me e per gli altri, così ho pensato subito di dedicarmi al metodo biologico. La vicinanza di mia moglie, che ha sempre lavorato nei servizi sociali, ha fatto si che fossimo attenti anche all’aspetto sociale cercando di lasciar spazio a persone svantaggiate. Utilizziamo anche la preziosa collaborazione dei woofers, persone che offrono il loro lavoro in cambio di ospitalità e che rappresentano per noi una preziosa finestra sul mondo.

MdT Verona MdT Sommacampagna
Mercato della Terra
 
Unità misura Q.tà
 
S = Prodotto stagionale   A = Prodotto annuale;

Coltivazioni

La vicinanza alla Fondazione “Le Madri”, mi ha trasmesso tutte le nozioni necessarie per poter avviare le coltivazioni con metodo biodinamico, seguendo il pensiero di R. Steiner. Ho scelto di impiantare un frutteto dato che sono ghiotto di frutta e, in un secondo momento, ho aggiunto anche delle verdure, in particolar modo gli asparagi che venivano anche anticamente coltivati in questo territorio dai monaci benedettini, in modo da rimanere collegato alla tradizione. Anche le zucche non potevano mancare. L’anno scorso abbiamo piantato anche dei melograni.

Prodotti

I prodotti che porto al mercato sono essenzialmente la frutta:

  • mele antiche di varie qualità
  • comprese le cotogne
  • albicocche
  • pesche
  • prugne
  • pere
  • kiwi
  • fragole. 

A seguire le verdure di stagione. 
Inoltre ci sono i prodotti conservati: succhi di frutta, confetture, composte (anche un po’ particolari ad es. mela e menta, cioccolato e pera), passata di pomodoro.  Ultimi arrivati sono l’aceto di mele e il sidro.
Abbiamo anche i frutti essiccati.

Cerificazioni

Tutti i nostri prodotti sono certificati bio dall’Istituto certificazione etica e ambientale ICEA.

Sistema colturale

Come già accennato, pratichiamo il metodo biodinamico, utilizzando i vari preparati. Il suolo e la vita che si sviluppa su di esso, sono considerati un unico sistema.


Ricette

Torta di mele semplice

Ingredienti: 

  • Kg 1 di mele
  • Hg 2 zucchero di canna
  • Hg 1,50 farina integrale
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito
  • Poco latte vegetale
  • 1 bicchierino di liquore

Rompere l’uovo in una terrina e lavorarlo con lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporarvi a poco a poco la farina allungandola con un po’ di latte.  Si dovrà ottenere una pastella semiliquida che si completerà con il lievito ed il liquore (facoltativo), mescolando bene. Aggiungere alla pastella le mele tagliate a pezzettini e versare il composto in una tortiera ricoperta da carta forno.  Infornare a 180° per circa 40 minuti.


© 2020 Copyright Cibusform SRL via Monvisio 8 IT-37060 Sona VR P.Iva 04393240231