Coltivazione cerealicola con metodo biologico: intervalliamo le culture per rispettare le rotazioni dei terreni. Sperimentiamo diversi cereali e legumi ma in prevalenza produciamo riso, mais, frumento, grano duro, soia, farro, fagioli, piselli, colza.

Risino Veronese (10 porzioni)

Pasta frolla:

• 50 gr di farina di riso
• 50 gr di farina di farro
• 100 gr di farina
• 2 tuorli
• 90 gr di zucchero
• 100 gr di burro/ olio di girasole
• pizzico di sale

Ripieno di riso:

• 100 gr di riso Vialone Nano bianco
• 50 gr di zucchero vanigliato
• 30 gr di burro / olio di girasole
• 600 gr di latte
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 1 bacca di vaniglia
• scorza di 1 limone
• 2 cucchiai di rhum

PROCEDIMENTO:
Preparate la pasta frolla unendo i tuorli con lo zucchero, il sale ed il burro fuso. Unite le farine e fatela riposare in frigo in una pellicola trasparente. Fate bollire il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia. A bollore aggiungete il riso, il sale, lo zucchero e lasciate cuocere a fiamma moderata per 30 minuti circa. Aggiungete il burro o olio di girasole, mescolate e fate raffreddare. Togliete la scorza di limone e aggiungete i tuorli e il rhum mescolando bene. Stendete la pasta frolla con un mattarello poi rivestite il fondo di 10 stampi per muffin. Versate al centro il ripieno al riso e infornate per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180°.