Società Agricola Valentino Marconi

Produzione di salumi come soppressa, coppa, pancetta arrotolata

La nostra azienda è a conduzione familiare ed è da più di 40 anni che si occupa dell’allevamento di suini e di bovini, in questi ultimi anni ci siamo specializzati nella trasformazione dei nostri prodotti, in modo tale da poterli offrire direttamente ai clienti, a fronte di una garanzia di alta qualità.

MdT Verona MdT Sommacampagna
Mercato della Terra
 
Unità misura Q.tà
 
S = Prodotto stagionale   A = Prodotto annuale;

Coltivazioni

L’azienda si occupa di allevamento di suini e di bovine di razza chianina. Per quanto riguarda i suini è un’azienda a ciclo chiuso cioè i suinetti nascono e crescono direttamente in azienda. Per la parte delle Chianine, queste vengono allevate prevalentemente nei pascoli all’aperto. Vengono stallate solo nel periodo invernale e per il finissaggio dei vitelloni.

Prodotti

Tutti i nostri prodotti vengono realizzati con materie prime che vengono dalla nostra azienda. Sono prodotti artigianali che non contengono né glutine né lattosio. Al mercato della terra si possono trovare alcuni dei nostri prodotti, come la soppressa con aglio e senza, lo speck, la coppa, la pancetta arrotolata, la pancetta affumicata, il salamino boscaiolo, il lardo aromatizzato, cotechini, salsicce.

Cerificazioni

L’azienda è iscritta nel consorzio di Parma e San Daniele. Il salumificio è certificato con il marchio CE

Sistema colturale


Ricette

Risotto al Tastasal

(Il Tastasal è la pasta di salame cruda)

Prima di tutto la proporzione per questa ricetta e 1/1 cioè 1Kg di riso e 1Kg di Tastasal.
La prima operazione da fare e quella di preparare un po’ di brodo. 
Successivamente in un altra pentola bisogna fare il soffritto con della cipolla un po’ di burro e un filo di olio d’oliva. Fatta rosolare la cipolla si va ad aggiungere il tastasal, lo si mescola a fuoco alto finche tutta la carne non risulta scottata. A questo punto si va ad aggiungere il riso, data una mesolata si agginge il brodo fino a coprire tutta la miscela. Lo si lascia sbollentare senza mescolare a fuoco lento finche il brodo non si è consumato. A questo punto il risotto dovrebbe essere cotto. Si spegne il fuoco e si va ad aggiungere un cubetto di burro e del formaggio grana grattuggiato. Il risotto e pronto.


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