Brado e Le Strie

Pane, paste e dolci ai grani antichi

Dal 2014 coltiviamo i grani antichi, (senatore cappelli, segale, farro, gentil rosso), e da quest'anno abbiamo coltivato, in piccola percentuale anche zucche, carote, sedano, cipolle, melanzane, spinaci, zucchine e peperoni, erbe amare. Non abbiamo una coltivazione biologia certificata ma è priva di pesticidi e diserbanti chimici, curata in modo assolutamente naturale. Maciniamo a pietra, come una volta, e dalle nostre farine, nascono i prodotti che vendiamo nei mercati contadini e da poco attraverso lo shop on line. Noi siamo quello che mangiamo ed è per questo che ciò che produciamo per i nostri clienti, lo mangiamo anche noi!....E' un'azienda prevalentemente a conduzione familiare, con un unico denominatore comune, la passione.

MdT Verona MdT Sommacampagna
Mercato della Terra
 
Unità misura Q.tà
 
S = Prodotto stagionale   A = Prodotto annuale;

Prodotti

  • Pane a lievitazione naturale, di diverse tipologie, schiacciatine, grissini, focacce al naturale e farcite
  • Tagliatelle, bigoli, maccheroncini, tagliolini, passatelli, capunsei
  • Tortelli di zucca, tortelli alle erbe amare, tortelli di brasato, tortelli con basilico e pinoli
  • Ravioli con zucchine e asiago, ravioli con zucchine e speck, lasagne di carne, crespelle ripiene, ragù di carne, ragù di anatra
  • Dolci da forno quali, crostata, sbrisolona, strudel, torta di mele, torta di pere e cioccolato, torta di carote, biscotti

Cerificazioni

Sistema colturale

Concime biologico e irrigazione


Ricette

Bigoli con ragù di anatra

I bigoli hanno una struttura spessa e richiedono una cottura un po piu lunga della pasta fresca normale. Circa 8/9 minuti.
Nel frattempo, scaldare in un tegamino e a fuoco lento il ragù di anatra. Quando i bigoli sono pronti, versare il condimento nella pasta e servire a tavola.


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