Azienda Agricola Il Sambuco

Sciroppi, marmellate, composte, mostarde e nettare

Dal 2010 produco prodotti a base di fiori e bacche di Sambuco prima come gestore del Parco di Pontoncello attraverso la raccolta spontanea nel bosco gestendo il tutto come A.p.s Freedom poi dal 2015 ho fondato l’az. agricola il Sambuco prendendo in affitto 15 mila mt di terreno e creato un impianto di Sambucus Nigra 2500 piante e 100 di Gelso, altra pianta che mi appassiona. Ogni anno invento un nuovo prodotto, tanti non esistono neanche in Italia, affidando le mie idee a fidati laboratori, ai quali vendo il 70%  del mio raccolto. I progetti futuri ci sono, ma manca per ora un sostegno economico valido per portare la filiera al 100% veronese. Non va dimenticato il modus operandi dell’azienda 100% allo stato naturale e in maniera biodinamica al 90%.

Mercato della Terra
 
Unità misura Q.tà
 
S = Prodotto stagionale   A = Prodotto annuale;

Prodotti

  • Sciroppo
  • Marmellata
  • Composta
  • Mostarda
  • Nettare
  • Gelees
  • Liquore
  • Grappa

Cerificazioni

Sistema colturale

Ricette

Torta alla confettura di sambuco
- 3 uova
- 250g farina
- 130g zucchero
- 100 ml olio di semi
- 80 ml latte 
- 8g  lievito per dolci
- 300g confettura al sambuco 
- zucchero a velo 
In una scodella sbatti le uova con lo zucchero. Unisci il latte e l’olio e mescola per amalgamare. Aggiungi la farina con il lievito e lavora con una frusta manuale o elettrica fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Aggiungi la marmellata a cucchiaiate, direttamente nell’impasto, e inforna a 170°C in forno statico preriscaldato per 50 minuti circa, fino a che la torta non sarà leggermente dorata. Fai raffreddare e servi con una spolverata di zucchero a velo.

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