Vigneto con coltivazione di verdure ed aromatiche con concimazione da letame da stalle bio e la pratica del sovescio per aumentare la sostanza organica del suolo.

Riso al Custoza

Riso Vialone Nano Veronese IGP con Custoza DOC bio la Bacheta

Dosi per  quattro persone:

• 4 bicchieri Riso Vialone nano veronese igp
• 3 bicchieri di vino Custoza  Doc  “La bacheta”
• 8 bicchieri di brodo
• 1 cipolla
• 1 noce di burro e 1 cucchiaio olio EVO
• sale e pepe quanta basta

Fare soffriggere la cipolla con il burro e l'olio.
Unire il riso e farlo rosolare.
Aggiungere mezzo bicchiere di vino Custoza , mescolare bene e lasciare tostare per un po'.
Aggiungere il brodo un po' per volta procedendo nella cottura, alternando con un po' di vino ogni tanto, tenendo mezzo bicchiere per la mantecatura finale.
Quando il riso sara' quasi cotto, aggiungere l'ultimo mezzo bicchiere di vino, e lasciare riposare per qualche minuto.
Servire con una manciata di pepe nero.