Benessere Con Gusto

Pane, prodotti da forno, grissini, pasta fresca, dolci

Sapori di Mantova nasce dalla passione per la cucina genuina e semplice di una volta, con l’obiettivo di produrre e commercializzare panificati, pasta fresca e pasticceria della tradizione gastronomica di Mantova. Prodotti artigianali fatti a mano con amore e competenza, con la qualità garantita dall’esperienza di professionisti del settore. Mantova insignita nel 2017 del titolo di “Regione Europea della Gastronomia”, è considerata tra le principali capitali enogastronomiche d’Italia, forte di una cultura culinaria solida e apprezzata a livello internazionale, che fonda le proprie radici nel gloriosi secoli passati in cui la famiglia Gonzaga diede sfarzo e magnificenza a questa arte. Dall’amore per il territorio, nasce il progetto di diffondere questa cultura anche fuori provincia, attraverso la promozione di questi prodotti di eccellenza che rappresentano la nostra storia. Utilizziamo solo materie prime selezionate di qualità e farine Molino Magri della filiera MantoGrano: il grano coltivato e molito esclusivamente a Mantova e provincia.

MdT Verona MdT Sommacampagna
Mercato della Terra
 
Unità misura Q.tà
 
S = Prodotto stagionale   A = Prodotto annuale;

Coltivazioni

Tutti i nostri prodotti di panificazione sono fatti a mano in lievito madre con lievitazioni di minimo 24 ore seguendo le tradizioni tramandate da tre generazioni di panificatori. Le farine che utilizziamo provengono dal Molino MAGRI e seguono la filiera MANTOGRANO con grani piantati e moliti esclusivamente nella provincia di Mantova. La pasta fresca e i dolci sono fatti a mano con prodotti freschi e stagionali.

Prodotti

Panificati:

  • ANTIKUS: pane nato dalla riscoperta di antiche tecniche di panificazione che prevedono l’impiego di lievito madre ottenuto dalla miscela di acqua farina tipo 1 a bassa raffinazione, farina di Altamura e miele. Ha sapore e fragranza particolari ed è altamente digeribile grazie alla lunga lievitazione di 48 ore.
  • KAMUT: pane dal caratteristico colore giallo dorato dalla crosta croccante e friabile per via della semola di grano Khorasan Kamut ricca di proteine
  • FARRO: pane caratterizzato da un alto profilo nutrizionale ricco di proteine e sali minerali come magnesio calcio e potassio. Il Farro possiede un basso indice calorico e contiene l’amminoacido metionina carente in quasi tutti gli altri cereali
  • SARACENO: pane a basso contenuto di glutine e carboidrati semplici e caratterizzato dalla presenza di sali minerali e antiossidanti ideale per la nutrizione in allattamento e crescita
  • MULTISEMI: pane a lievitazione madre su farina bianca tipo 1 a bassa raffinazione ricco e gustoso grazie alla presenza di varie tipologie di semi tra cui la Quinoa nota per sue proprietà antiossidanti
  • MULTICEREALI: pane a lievitazione madre con farina tipo 1 a bassa raffinazione e 10 cereali ricci di fibre acidi grassi e proteine
  • ELISIR: pane a ricco di fibre a basso indice glicemico e ridotto contenuto di sale è un alimento ideale per chi segue diete ipocaloriche o semplicemente è attento al suo benessere a tavola

Il secco:

  • GRISSINI MANTOVANI: tipici grissini corti con e senza strutto disponibili anche integrali o ai cereali o al mais e semi di girasole
  • CHISULINE MANTOVANE: tipiche schiacciatine mantovane con o senza strutto disponibili nelle versioni tradizionali, cereali, integrali e senza lievito

Pasta fresca:

  • TORTELLI DI ZUCCA: tipici tortelli rettangolari Mantovani in cui si fondono nel ripieno prodotti tipici quali zucca amaretti e mostarda di mele
  • CAPUNSEI: piatto tipico dell’alto Mantovano in cui si utilizzano prodotti poveri quale il pane secco grattugiato, uovo, brodo, grana dei prati stabili e spezie per produrre dei caratteristici gnocchi oblunghi
  • TORTELLINI TIPO VALEGGIO: tortellini con il classico ripieno di mix di carni di manzo pollo e maiale sapientemente amalgamate con noce moscata e altre spezie per dare un gusto e una forma inconfondibile 

Dolci:

  • SBRISOLONA MANTOVANA: farina di mais uova burro e mandorle rigorosamente intere danno vita ad un dolce secco fra i più amati e conosciuti 
  • TORTA DELLE ROSE: dolce lievitato tipico mantovano a base di burro e zucchero
  • SBRICIOLATA RIPIENA: sbrisolona farcita con ricotta e pepite di cioccolato
  • ELVEZIA: tre sfoglie di pasta di mandorle racchiudono un ripieno di crema al burro, zabaione e pepite di cioccolato. Semplicemente golosa e irresistibile..

 

Cerificazioni

Sistema colturale

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