Sono un pescatore che lavora sul lago di Garda da più di venti anni. Parte del pesce che propongo nei vasetti sottovuoto, viene pescato da me nella zona di Peschiera del Garda. Dopo la cattura porto il pesce nel mio laboratorio dove viene lavorato, cucinato e confezionato in giornata usando pochi e semplici ingredienti come Olio Extravergine di Oliva di Moniga del Garda, Olio di semi di girasole, aceto bianco, sale, capperi, etc. Questi sono i segreti dei miei prodotti: ingredienti semplici e genuini.
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