Agricola Tezon S.S.

Verdure e frutta, farina di grano tipo 1 e integrale, trasformati

La Fattoria Sociale Tezon nasce nel 2016 con l’intento di produrre rispettando la terra e le persone che l’abitano. Collaboriamo con la cooperativa sociale Promozione-Lavoro per i nostri progetti in ambito di Agricoltura Sociale. Il nostro impegno è quotidiano, come agricoltori e come educatori, per prenderci cura della nostra storia (il Tezon è uno storico edificio del 1500 sapientemente ristrutturato), della terra che coltiviamo con il metodo biologico, delle persone che a vario titolo si avvicinano al Tezon nei vari percorsi che proponiamo (educativo-terapeutici, didattici, di volontariato). Riteniamo importante dare valore alla relazione: curando i rapporti che ci impegnano professionalmente, dedicando al “cliente” attenzione per spiegare il valore “aggiunto” dei nostri prodotti e confrontarci rispetto ad un’alimentazione salutare che rispetti la stagionalità e l’impegno di chi coltiva la terra.

MdT Sommacampagna
Mercato della Terra
 
Unità misura Q.tà
 
S = Prodotto stagionale   A = Prodotto annuale;

Coltivazioni

Il Tezon ha una superficie coltivabile di circa 12 ha, divisi tra seminativi, orto e frutteto. Abbiamo ottenuto la certificazione biologica nel marzo del 2018. Dedichiamo particolare attenzione alle rotazioni colturali, alla salvaguardia della biodiversità e al coltivare il terreno migliorandone le caratteristiche. Ospitiamo le nostre preziose collaboratrici api. Prossimamente verrà costruito un pollaio.

 

Prodotti

  • Dal nostro frutteto: susine, prugne, ciliegie, cachi, pesche, albicocche, arguta, kiwi, uva da tavola, pere e mele.
  • Dal nostro orto: fragole, meloni, angurie, asparagi, peperoni, melanzane, zucchine, zucche, patate, cipolle, pomodori, broccoli, cavoli, cavolfiori, puntarelle, cime di rapa, verze, radicchi, insalate, spinaci, sedano, bieta costa, catalogna, piselli, fagioli, fagiolini.
  • Dai nostri campi: frumento (miscuglio 180), farro monococco, canapa, soia, pisello proteico, girasole, mais.
  • Dal nostro laboratorio: passata di pomodoro, farine, miele, confetture, sottoaceti.

 

Cerificazioni

Certificazione biologica con ICEA. Iscritti all’Albo della Regione Veneto delle Fattorie Sociali. Siamo soci di Crescent la filiera corta bio dei cereali antichi del Veneto, di Aveprobi l’associazione Veneta dei produttori biologi e biodinamici.

Sistema colturale

Sistema biologico

Ricette

Il nostro Farro monococco (alicorno)

Per ogni preparazione si raccomanda di mettere i chicchi di farro decorticato in ammollo per almeno un’ora.
In estate: far bollire una pentola d’acqua, raggiunta l’ebollizione verso il farro precedentemente lasciato in ammollo, faccio bollire per 30 minuti salando l’acqua a piacere. Una volta scolato, unirlo in una terrina con delle verdure colte dal nostro orto e finemente tagliate, scatenando la vostra fantasia negli abbinamenti: pomodori (cuore di bue, datterino, ciliegino), peperoni, sedano, etc….
Come risotto: far soffriggere un po’ di cipolla con un filo di olio EVO, aggiungere della verza moretta tagliata finemente e della salsiccia. Aggiungo il farro precedentemente messo in ammollo e cucino per circa 40 minuti aggiungendo brodo vegetale al bisogno.


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