Azienda Agricola La Gacciola

Formaggi di capra, pecora e vacca freschi e stagionati
Piccola azienda nel Parco Nazionale Tosco Emiliano a 800 mt s.l.m. Nata nel 2015 per amore per la natura, la montagna e gli animali. Passato dalla vita frenetica ai paesaggi incontaminati e silenziosi dell’alto Appennino. Alleviamo in maggior numero capre ( razza Saanen), ma anche pecore, vacche, e alcuni maiali per lo smaltimento del siero. Tutto il nostro latte é lavorato a crudo nel giro di poche ore nel nostro piccolo caseificio adiacente alla stalla in mezzo al bosco. Produciamo il Grana di capra “Capreggiano, il “Blu della Pietra“ tipo gorgonzola, il “Queder” formaggio di capra morbido e formaggi misti.Tutta la filiera produttiva é certificata biologica. Gli ospiti sono graditi nella sala degustazione del caseificio. Ritiro in azienda MdT Sommacampagna
Mercato della Terra
 
Unità misura Q.tà
 
S = Prodotto stagionale   A = Prodotto annuale;

Coltivazioni

Allevamento zootecnico biologico Allevamento caprino in prevalenza Bovino e ovino per produzione formaggi misti.

Prodotti

Formaggi di capra nostra produzione a diversa stagionatura Formaggi di pecora misto capra-vacca 3 latti Formaggi misti pecora-vacca Formaggi di vacca

Cerificazioni

Biologico Prodotto di montagna

Sistema colturale

Biologico


Ricette

Polenta al forno con blue della pietra
Risotto mantecato con queder
Soufflé di asparagi con fonduta di capreggiano
Insalata di farro con cubetti di verdure e primo sale
Caprese e primo sale
Cacio e pepe con pecorino stagionato
Verdure al forno con 3 latti fondente

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