Azienda Agricola Bezzi Andrea

Produttore di formaggio da vacche bruno alpine e pezzate rosse e grigio alpine

Siamo allevatori da quattro generazione. E’ una piccola realtà di montagna nella Val Camonica (BS) dove alleviamo mucche di razze tipiche della montagna ( bruna alpine, grigio alpine e pezzate rosse) ed il latte prodotto viene trasformato tutto rigorosamente a latte crudo. E’ dal 2010 che seguiamo il regime biologico. Fra i formaggi che produco il Silter di pascolo, Presidio Slow Food, si ottiene con il latte di più mungiture, scremato per naturale affioramento della panna, destinata a diventare burro. Vocato all’invecchiamento, si caratterizza per il sapore aromatico e dolce che evolve talvolta con lievi note piccanti.

MdT Sommacampagna
Mercato della Terra
 
Unità misura Q.tà
 
S = Prodotto stagionale   A = Prodotto annuale;

Coltivazioni

Gli animali pascolano 7 mesi dai 1300 ai 2600 m mentre nel periodo invernale vengono nutriti con fieno prodotto in zona.

Prodotti

Silter DOP ( Presidio Slow Food)
Tonalina
Case di viso
Burro
Yogurt
Ricotta

Cerificazioni

Biologica
Certificazione DOP
Presidio Slow Food

Sistema colturale

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