Az. Agr. Fasoli Domenico

Frutta e verdure di stagione, pero misso e fiori di sambuco

Famiglia di origine contadina da generazioni, abbiamo da sempre abitato nel territorio che fa da ponte tra la Valpolicella e la Lessinia: Cerna di Sant’Anna d’Alfaedo (VR), paese costruito tutto in pietra di Prun (pietra caratteristica locale). Nel 1986, il nonno Emilio, si è appassionato all’agricoltura biologica e ha messo a dimora nei propri prati le prime mele, principalmente varietà Florina. Inoltre coltiviamo anche prugne, ciliegie, castagne, patate, zucche e consci dell’importanza del patrimonio genetico vegetale del nostro territorio portiamo avanti un progetto di valorizzazione, con l’appoggio di Slow Food, per il recupero del Pero Misso, antica e storica varietà di pera tipica della Lessinia; progetto non fine a se stesso ma vuol essere da traino alle altre cultivar tipiche.

MdT Verona MdT Sommacampagna
Mercato della Terra
 
Unità misura Q.tà
 
S = Prodotto stagionale   A = Prodotto annuale;

Coltivazioni

Tutti i nostri prodotti vengono coltivati con rispetto del territorio e delle specie viventi.

Prodotti

  • La stagione inizia con la raccolta delle ciliegie per proseguire con le prugne, patate, mele, castagne, pere e zucche
  • Le mele vengono trasformate in succo, aceto e confetture
  • Il Pero Misso viene proposto anche in confettura e grappa
  • Inoltre, nei nostri boschi, raccogliamo i fiori di sambuco con i quali viene preparato un squisito sciroppo di sambuco

Cerificazioni

Azienda certificata da ICEA IT BIO 006 E3142

Sistema colturale

Ricette

Sangria analcolica
  • 1 litro di succo di mela
  • ½ litro di succo di melograno o gingerino
  • Frutta a scelta di stagione (mele, fragole, arance, limone, pere) tagliata a pezzetti.

Semplicissima e buonissima


Cocktail di mela
  • Qualche chicco di melograno
  • 100 ml di succo di mela 
  • 100 ml Spumante Brut (quanto basta per colmare il bicchiere)

Sgranare un melograno e mettere un pò di chicchi in una vaschetta per preparare i cubetti di ghiaccio. Riempire con il succo di mela e lasciare che ghiaccino nel freezer. Mettere in un flûte.
2-3 cubetti, aggiungere il succo di mela (1/3 del bicchiere) e colmare con lo spumante brut. Decorare con una fettina di mela.
Questo cocktail richiede una preparazione molto semplice ma di sicuro effetto.


Sorbetto di sciroppo ai fiori di sambuco e limone
  • 2 limoni pelati a vivo e senza semi
  • 150 g. di zucchero
  • 800 g. di ghiaccio
  • 100 g. di sciroppo di sambuco

Mettere i limoni, lo zucchero, il ghiaccio e lo sciroppo di sambuco nel frullatore e far andare per 1 minuto circa spatolando.

 


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